domingo, 28 de abril de 2013

Plum-Cake de mantequilla


No creía que los meses pasaran tan rápido!! La intención al crear el blog era publicar una receta mensualmente, mi pensamiento era que uno no se puede agobiar con sus hobbies al contrario tiene que divertirse y llenarse completamente. Al ver el calendario hace unos días me di cuenta que tenía esto un poquito abandonado, vamos que me encanta que mi blog sea un “slow –blog” pero tan lento como los caracoles del campo pues como que no…

 En Navarra, estos días llega la primavera y rápidamente volvemos al invierno, tenemos muchas ganas de ver el sol, de quitarnos ropa y empezar a vivir la calle. Como hace unos días vivimos un veranito que nos duro todo un fin de semana, nos fuimos a visitar Eugui, un pequeño pueblo navarro con un inmenso pantano, rodeado de naturaleza, casas de piedra y un encanto muy especial.
 
 

 
 
Este pueblo me recordó a un Plum-cake que me fascina, es pura mantequilla y aunque pueda parecer compacto y pesado, al probarlo nos encontramos con un bizcocho suave, jugoso y con un dulce sabor dado por los orejones, pasas y ciruelas. No me puedo imaginar un mejor Domingo que un trocito de este bizcocho, una buena taza de café y unas buenas vistas a la naturaleza mientras el sol nos da los buenos días...



 Ingredientes:
 
  • 2 huevos L (100 gramos sin cascara)
  • 100 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 130 gramos de harina
  • 8 gramos de levadura (medio sobre)
  • 30 gramos de leche
  • Pasas, orejones y ciruelas (al gusto y bañadas en licor si se desea)

    Nota: Lo mas importante de esta receta es sacar la mantequilla de la nevera con antelación, por ejemplo si vamos a hacer el bizcocho por la mañana la sacamos la noche anterior, así conseguimos el punto pomada, fundamental para poder cremarla posteriormente.



    Preparación:

    Batimos la mantequilla junto con el azúcar con ayuda de las varillas eléctricas, tenemos que conseguir una crema uniforme, lo que nos llevará unos cuantos minutos. Batimos los huevos ligeramente antes de incorporarlos y los vamos añadiendo poco a poco a la crema de mantequilla mientras seguimos batiendo, puede que en este punto se nos corte la masa (se crean como unos pequeños grumos), pero no debemos de preocuparnos y seguir batiendo hasta recuperar la masa (si tras unos minutos de batido no hemos conseguido recuperarla podemos añadir una cucharada de harina que hará que la masa sea elástica y el bizcocho quede perfecto).

    Añadimos la harina (mezclada con la levadura) y mezclamos suavemente. Una vez incorporada la harina, añadimos la leche y volvemos a batir. Y finalmente, añadimos las frutas secas (a mi me gusta poner las pasas bañadas en ron) cortadas en daditos muy pequeños. Si queremos que las frutas no se vayan al fondo las pasamos por harina antes de incorporarlas a la masa (ligeramente enharinadas).

    Untamos con mantequilla y harina un molde de plum cake, para estas cantidades utilizo un molde de 20 cm por 10 cm de ancho (es un molde pequeño por lo que si tenéis un molde mayor habrá que multiplicar las cantidades).

    Lo metemos al horno precalentado a 180º C durante unos 40 minutos aproximadamente. A la media hora comprobamos con una brocheta como va de cocción. Estará hecho cuando la brocheta salga limpia.

    Y ahora a disfrutar... espero que os guste tanto como a mi, y si queréis dejarme algún comentario os lo agradezco.